Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії. . СолФро

23.09.2015

Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії.

Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії. . СолФро
Нерідко люди, купивши дороге оливкова олія, лякаються, що воно гірчить. Відразу готові вас заспокоїти, якщо оливкова олія першого віджиму гірчить, це говорить тільки про одне – воно свіже і зберегло всі свої корисні властивості.

Даний оливкова олія повинна бути зеленуватого кольору і ГІРЧИТИ!

А тепер трохи детальніше…

Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії. . СолФро
Якщо ви коли-небудь пили свіжовичавлений сік, хоч з яблук, хоч з апельсинів, або чого-небудь ще, то напевно у вас виникало бажання розбавити його звичайною водою. По-перше він кислий, по-друге гірчить, а в-третіх володіє дуже сильним смаком. Проте лише такий сік вважається найбільш корисним. Так чому ж ви очікуєте від свіжого масла чогось іншого, адже це ні що інше, як сік оливкової плоду.

Оливкова олія поділяють на кілька класів за способом виробництва. найкращим є олія першого (холодного) пресування — Extra Virgin Olive Oil (нерафінована). При його виробництві плоди збираються вручну і піддаються виключно механічного впливу. Дана технологія не допускає термічної або хімічної обробки. Кислотність такого масла не перевищує 1%. Це масло має найбільш насиченим смаком і ароматом і частенько гірчить, і тільки це масло містить всі корисні речовини, які так потрібні вашому організму.

Буває масло дешевше. Воно називається Pure Olive Oil. що в перекладі означає чисте оливкова олія. Однак від чистоти в ньому тільки назва. Це суміш рафінованої олії з олією першого віджиму.

Наведемо приклад, зрозумілий для нашого простого російської людини. У нас є шість банок соку. Одна зроблена з віджатих свіжих яблук, так званий свіжовичавлений фреш.

І ще п’ять банок компоту, зробленого з побитих яблук, які не підійшли не в їжу, не для виробництва фрешу. І ось ми беремо один чан, який виливаємо п’ять банок компоту і банку фрешу, все ретельно перемішуємо, а на виході одержуємо так званий чистий сік. Саме така логіка використовується при виробництві Pure Olive Oil.

Зауважимо, що масло такої якості не вживається в їжу, наприклад, у Греції, оскільки воно позбавлене корисних властивостей, а місцями навіть шкідливо. Зате наші невибагливі співвітчизники їдять його на ура! Така олія має менш інтенсивним смаком, до якого вже встигли звикнути наші люди. Воно абсолютно не гірчить, а його кислотність тримається на рівні 1,5%.

Отже, чому ж буває оливкова олія гірке?

Короткий опис статті: оливкова олія смак

Джерело: Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії. | СолФро

Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії. Нерідко люди, купивши дороге оливкова олія, лякаються, що воно гірчить. Відразу готові вас заспокоїти, якщо оливкова олія першого віджиму гірчить, це говорить тільки про одне – воно свіже і зберегло всі свої корисні властивості.

Також ви можете прочитати