Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії.

29.09.2015

Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії.

Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії.
Нерідко люди, купивши дороге оливкова олія, лякаються, що воно гірчить. Відразу готові Вас заспокоїти, якщо оливкова олія першого віджиму гірчить, це говорить тільки про одне – воно свіже і зберегло всі свої корисні властивості. Всі хороші масла дають невелику гіркоту і залишають відчуття поколювання в горлі. Так себе проявляють антиоксиданти — найцінніші компоненти масла!

А тепер трохи детальніше…

Якщо ви коли-небудь пили свіжо-вичавлений сік з яблук або апельсинів, то напевно у вас виникало бажання його розбавити водою. По-перше, він кислий, по-друге, гірчить, а по-третє, володіє дуже сильним смаком. Проте лише такий сік вважається найбільш корисним. Так чому ж ви очікуєте від свіжого масла чогось іншого? Адже це сік оливкової плоду!

Оливкова олія поділяють на кілька класів за способом виробництва. Найкращим є олія першого (холодного) пресування — Extra Virgin Olive Oil (нерафінована). При його виробництві плоди збираються вручну і піддаються виключно механічного впливу. Дана технологія не допускає термічної або хімічної обробки. Це масло має найбільш насиченим смаком, ароматом і гірчить, і тільки це масло містить всі корисні речовини, які так потрібні вашому організму.

Буває масло дешевше. Воно називається Pure Olive Oil, що в перекладі означає чисте оливкова олія. Однак від чистоти в ньому тільки назва. Це суміш рафінованої олії з олією першого віджиму. Наведемо приклад, зрозумілий для простої людини. У нас є шість банок соку. Одна зроблена з віджатих свіжих яблук, так званий свіжовичавлений фреш. І є ще п’ять банок компоту, зробленого з побитих яблук, які не підійшли не в їжу, не для виробництва фрешу. І ось ми беремо один чан, який виливаємо п’ять банок компоту і банку фрешу, все ретельно перемішуємо, а на виході одержуємо так званий чистий сік. Саме така логіка використовується при виробництві Pure Olive Oil.

Зауважимо, що масло такої якості не вживається в їжу, наприклад, у Греції, т.оскільки воно позбавлене корисних властивостей, а місцями навіть шкідливо. Зате наші невибагливі співвітчизники їдять його на ура! Така олія має менш інтенсивним смаком, до якого вже встигли звикнути наші люди. Воно абсолютно не гірчить, а його кислотність тримається на рівні 1,5%.

Отже, чому ж буває оливкова олія гірке?

Якщо ви зіткнулися з тим, що оливкова олія гірчить, то будьте впевнені, ви купили дійсно свежевыжатое олія вищої категорії.

Господині на замітку:

Якщо гіркий смак оливкової олії все ж вас дуже сильно бентежить, то просто залиште масло на полиці на пару тижнів. З часом кислотність олії зміниться, і гіркота зникне. Однак разом з гіркотою випарується і значна частина корисних речовин.

Короткий опис статті: смак оливкової олії

Джерело: Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії.

Чому гірчить оливкова олія? Смак оливкової олії. Нерідко люди, купивши дороге оливкова олія, лякаються, що воно гірчить. Відразу готові Вас заспокоїти, якщо оливкова олія першого віджиму гірчить, це говорить тільки про одне – воно свіже і зберегло всі свої корисні властивості.

Також ви можете прочитати