Цукерки для діабетиків склад і рецепти

18.12.2017

Цукерки при цукровому діабеті

Довгий час вважалося, що цукерки та інші солодощі при діабеті категорично заборонені. Але зараз медицина визнала це міфом. Цукерки їсти можна, але не без обмежень. Як і з іншими продуктами при діабеті, важливим є контроль і дотримання деяких правил при виборі відповідних солодощів.

Які цукерки можна діабетикам

При цукровому діабеті набагато важливіше підраховувати кількість і якість з’їдених вуглеводів, ніж повністю усувати цукор і солодощі. Тому, якщо вам тільки зрідка хочеться з’їсти звичайну цукерку, то це можна зробити, лише замінивши нею інший продукт з аналогічним вмістом вуглеводів. Наприклад, шматочок білого хліба під час обіду замінити маленькою цукеркою після їжі.

Якщо ж ви любитель солодкого, і не хочете обмежуватися маленькою цукеркою раз в тиждень, то варто звернути увагу на спеціальні діабетичні солодощі. Детальніше про них ми розповімо далі.

Які б ви не їли цукерки, звичайні або спеціальні для діабетиків, обов’язково виміряйте рівень цукру в крові, особливо після першого вживання. Це допоможе виявити ті солодощі, які швидко і значно підвищують рівень глюкози, і відмовитися від них.

Діабетичні цукерки: особливості та склад

У спеціальних відділах супермаркетів, де продаються продукти для діабетиків, можна зустріти цукерки з позначками «без цукру». Здавалося б, їх можна їсти без обмежень. Але це не так — багато солодощі при цьому досить калорійні і містять вуглеводи. Тому теж можуть підвищувати рівень цукру в крові. «Безпека» діабетичних цукерок залежить від цукрозамінника, який в них присутня.

Найчастіше в солодощах для діабетиків присутні так звані цукрові спирти, які містять вуглеводи, але по калорійності приблизно вдвічі менше, ніж звичайний цукор. До того ж вони засвоюються організмом повільніше, ніж прості солодощі, тому і рівень глюкози в крові підвищується не так швидко.

До цих речовин відносяться сорбіт, ізомальт, маніт, ксиліт. Цукерки з їх змістом не так безпечні при діабеті, як запевняють деякі виробники. Їх вживання вимагає контролю кількості вуглеводів і рівня цукру в крові.

Цукерки для діабетиків склад і рецепти

Не менш популярні в якості підсолоджувачів в діабетичних солодощах фруктоза, мальтодекстрин і полідекстроза. Ці речовини містять і вуглеводи, і калорії, тому впливають на рівень глюкози в крові так само, як і цукровмісні цукерки.

Крім змісту вуглеводів і калорій, вищевказані речовини впливають на організм не найкращим чином. Вживання їх в їжу загрожує проблемами з шлунково-кишковим трактом.

Як цукрозамінників в цукерках для діабетиків можуть використовуватися аспартам, сахарин, сукралоза або ацесульфам калію. Ці підсолоджувачі не містять калорій і вуглеводів. Тому деякі цукерки, підсолоджені з їх допомогою, дійсно ніяк не впливатимуть на рівень глюкози в крові.

Але, купуючи і використовуючи такі солодощі, потрібно обов’язково перевіряти, що ще входить в їх склад. Наприклад, цукерки з начинкою з фруктів або молочних продуктів будуть містити вуглеводи, тому повинні бути включені в розрахунок добового вживання вуглеводів і калорій.

Перш ніж вживати цукерки з цукрозамінників, проконсультуйтеся з лікарем. Деякі підсолоджувачі заборонені при певних захворюваннях, а також вони можуть посилювати побічний ефект лікарських засобів. Наприклад, аспартам підсилює побічні дії нейролептиків, а в поєднанні з деякими антидепресантами сильно підвищує тиск.

Цукрозамінники при діабеті: види і властивості, користь і шкода (відео)

Провідні передачі «Про найголовніше» розповідають про поширених замінниках цукру. Так вони нешкідливі при цукровому діабеті — дивіться в ролику.

У продовженні цієї теми, можете прочитати статтю: Замінники цукру при діабеті 1 і 2 типу. Виберемо кращий цукрозамінник.

На що звернути увагу при покупці діабетичних цукерок

В першу чергу потрібно дивитися на кількість вуглеводів в покупних солодощах. Ця інформація повинна обов’язково бути вказана на упаковці. Загальний вміст вуглеводів включає в себе цукор, цукрові спирти і інші підсолоджувачі, крохмаль і клітковину. Зазначена цифра буде корисна при розрахунку загального добового кількості вуглеводів в раціоні.

Також необхідно при покупці дивитися на вагу цукерок. Максимально дозволена добова доза — 40г (приблизно 2-3 середні цукерки). Ця кількість слід розділити на кілька прийомів, і обов’язково контролювати рівень цукру в крові після вживання солодощів.

Цукерки для діабетиків склад і рецепти

Цукрові спирти, якщо вони використовувалися при виробництві солодощів, не завжди вказуються в складі. Але їх можна знайти в докладному списку інгредієнтів — шукайте назви, що закінчуються на -ol (maltitol, sorbitol, xylitol) або -ит (мальтит, сорбіт, ксиліт і т.д.).

Цукерки з сахарином вимагають особливої ​​уваги при покупці, якщо ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом солі. Т. к. Найчастіше використовується сахарин натрію, він може підвищувати вміст натрію в крові. Крім того, сахарин не рекомендується вагітним, тому що він здатний проникати через плаценту.

Рецепти домашніх діабетичних цукерок

Смачні і «безпечні» при цукровому діабеті цукерки можна приготувати і вдома. Для початку потрібно запастися сахарозаменителями. Один з рекомендованих — Еритреї (ерітрітол). Це цукровий спирт, який зустрічається в грибах, фруктах, вини і соєвому соусі. Він має майже нульовий глікемічний індекс, а також не містить калорій і вуглеводів. Даний підсолоджувач може бути в порошкоподібної або гранульованої формі.

За насиченістю смаку і солодощі, Еритреї на 20-30% поступається звичайному цукру. Тому його можна комбінувати з більш солодкими замінниками — сукралоза або стевією.

Якщо ви плануєте приготувати льодяники або карамель, то можна використовувати мальтит (мальтитол). Його отримують з гідрогенізовані мальтози, він майже такий же солодкий, як цукор, але мають меншу на 50% калорійність. Мальтіт має досить високий глікемічний індекс, але повільно засвоюється організмом.

Жувальний мармелад для діабетиків. Жувальні «черв’ячки» або «ведмедика», які так люблять і діти, і дорослі, небажані при діабеті, т. К. Містять цукор і висококалорійні. Але їх можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи підсолоджувачі. Буде потрібно:

  • Желатин (ароматизований або без ароматизаторів).
  • Несолодкий безалкогольний напій (наприклад, заварений чай каркаде або розчинний напій типу Kool-aid).
  • Вода.

Цукерки для діабетиків склад і рецепти

Розчиніть напій у склянці води або налийте стакан завареного і остиглого чаю каркаде в форму. Замочіть 30 г желатину у воді і дайте йому набрякнути. В цей час закип’ятіть підготовлений напій, влийте в нього набряклий желатин і зніміть форму з вогню. Перемішайте і процідіть отриману суміш, за смаком додайте підсолоджувач. Дайте їй охолонути протягом декількох годин, розріжте на шматочки потрібної форми.

Льодяники при діабеті. Буде потрібно:

  • Вода.
  • Рідкий харчовий барвник.
  • Еритреї.
  • Кондитерська ароматизоване масло.

Приготуйте форми для майбутніх льодяників. Змішайте воду (0,5 склянки) і Еритреї (1-1,5 склянки за смаком) в каструлі з товстим дном. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть суміш до загустіння, зніміть з вогню, дочекайтеся, поки вона перестане булькати. Додайте масло і барвник за бажанням. Розлийте гарячу суміш по формах і дайте льодяникам застигнути.

Діабет — не привід відмовлятися від цукерок, якщо не забувати про облік спожитих вуглеводів, і стежити за складом купуються солодощів. Дотримуючись цих правил, можна час від часу насолоджуватися покупними або домашніми цукерками без значного підвищення рівня цукру в крові.

Джерело: Цукерки для діабетиків: склад і рецепти

Також ви можете прочитати