Класифікація і маркування оливкової олії GoodsMatrix.ru

14.09.2015
Класифікація і маркування оливкової олії GoodsMatrix.ru оливкової олії

Класифікація і маркування оливкової олії | GoodsMatrix.ru

Нова класифікація оливкової олії.

Оливкова олія – продукт, який не проводиться на території РФ, проте з кожним роком стає все більш затребуваним російськими покупцями. Сьогодні Міжнародний Оливковий Рада — International Olive Council (IOC) – вважає Росію одним з найбільш перспективних ринків для реалізації оливкової олії.

У той же час у вітчизняних покупців часто виникають проблеми з вибором цього товару з-за незнання основної термінології, зазначеної на етикетці. Щоб повною мірою бути задоволений придбаним оливковою олією, необхідно розібратися з основними категоріями цього продукту, які пропонують виробники.

На світовому ринку використовується систематизація оливкової олії, зафіксована в Codex Alimentarius (Кодекс Аліментаріус), зводі харчових стандартів, прийнятих Міжнародною комісією ФАО/ВООЗ щодо впровадження кодексу стандартів і правил з харчових продуктів.

У Росії, також як і в ряді інших країн, має силу і власний стандарт якості — ТР ТЗ 024/2011 «Технічний регламент на масложирову продукцію».

На захист прав споживачів стоїть і Європейська система GI (Geographical Indications), яка дозволяє вибрати продукт з гарантією його походження.

Класифікація оливкової олії згідно Codex Alimentarius

СТАНДАРТ КОДЕКСУ ДЛЯ ОЛИВКОВИХ ОЛІЙ І ОЛИВКОВИХ ОЛІЙ З ВИЧАВКІВ

(CODEX STAN 33-1981, Rev. 2-2003)

Рафіновані продукти:

  • Оливкова олія першого віджиму вищої якості – олія першого віджиму, кислотність не більше 0,8 г на 100г (використовується для приготування холодних страв, загальнооздоровчих і косметичних цілях, у країнах з високим рівнем споживання олії оливи вживається для жарі, приготування гарячих страв)
  • Оливкова олія першого віджиму – олія першого віджиму, кислотність не більш 2г на 100г (рідко надходить у роздрібний продаж, в основному використовується для виробництва інших видів олій)
  • Ординарне оливкова олія першого віджиму – олія першого віджиму, кислотність не більше 3,3 г на 100 г (в роздрібний продаж не надходить, рафінується або використовується в технічних цілях)

Рафіновані продукти:

  • Рафінована оливкова олія – продукт, одержаний з олій першого віджиму методами рафінування, які не ведуть до змін вихідної триглицеридной структури; кислотність не більше 0,3 г на 100г (у роздрібний продаж не надходить, використовується для виробництва інших видів олій)
  • Оливкова олія – суміш рафінованої оливкової олії і оливкових олій першого віджиму; кислотність не більше 1г на 100г (використовується для приготування гарячих страв)

Продукти з макухи (у країнах з високим споживанням олії оливи в їжу не використовуються, виробляються на експорт)

  • Рафінована оливкова олія з вичавок – масло, отримане з сирого оливкової олії з вичавків, методами рафінування, які не ведуть до змін вихідної триглицеридной структури; кислотність не більше 0,3 г на 100г
  • Оливкова олія з вичавків – масло, що представляє собою суміш рафінованої оливкової олії з вичавків і оливкових олій першого віджиму; кислотність не більше 1г на 100г

Назва продукту має відповідати даним описами. Ні за яких умов найменування «оливкова олія» не повинно використовуватися для позначення «оливкової олії з вичавків».

Не помиліться: Оливкова олія (Olive oil) – це найменування конкретного виду оливкової олії, а не масла з оливи в цілому.

Класифікація оливкової олії, затверджена Митним союзом

ТР ТЗ 024/2011

Технічний регламент на масложирову продукцію

ЗАТВЕРДЖЕНО

Рішенням Комісії

Митного союзу

від 9 грудня 2011 року № 883

Додаток 3

Рафіновані продукти

  • Олія оливкова нерафінована вищої якості (Extra virgin olive oil) — олія першого пресування (віджимання), кислотність не більше 0,8 г на 100г
  • Олія оливкова нерафінована (Virgin olive oil) — олія першого пресування (віджиму); кислотність не більш 2г на 100г

Рафіновані продукти

  • Олія оливкова рафінована (Refined olive oil) — оливкову олію, отриману з олії першого пресування (віджимання), який пройшов процес рафінації, але не піддана процесів, які ведуть до змін вихідної триглицеридной структури; кислотність не більше 0,3 г на 100г
  • Олія оливкова рафінована з додаванням оливкових олій нерафінованих (Olive oil) — масло, що представляє собою суміш рафінованої оливкової олії і оливкових олій першого пресування (віджиму); кислотність не більше 1г на 100г

Продукти з макухи:

  • Олія оливкова з вичавків рафінована (Refined olive-pomace oil) — масло, отримане з сирого оливкової олії з вичавків, що минув процес рафінації, але не піддана процесів, які ведуть до змін вихідної триглицеридной структури; кислотність не більше 0,3 г на 100г
  • Олія оливкова з вичавків рафінована з додаванням оливкової олії нерафінованої (Olive-pomace oil) — масло, що представляє собою суміш рафінованої оливкової олії з вичавків і оливкових олій першого пресування (віджиму); кислотність не більше 1г на 100г

Як ми бачимо, обидві класифікації відповідають один одному. На етикетці продуктів, які реалізуються в РФ, повинні бути вказані найменування російською мовою, прописані в Технічний регламент Митного союзу.

На сьогоднішній день не існує таких найменувань, як Light olive oil або Pure Olive oil.

Додаткові види маркування оливкової олії

На пляшках з оливковою олією можна зустріти такі позначення, як IGP, DOP, BIO

Маркування для захисту найменувань за походженням

Позначення походження продукту – важлива частина інформації для покупця, так як властивості оливкових олій різняться в залежності від регіону виробництва. Крім того, географічні позначення є гарантією високої якості продукту, оскільки існують зони виготовлення олії з оливи, що мають усталену репутацію на світовому ринку. При цьому поняття «регіон походження» включає в себе не тільки географічний район, але також і традиційний для неї спосіб виробництва.

  • IGP (Indicazione Geografica Protetta) означає, що сировина проходить суворий контроль, однак частина операцій з виробництва оливкової олії може здійснюватися в різних регіонах
  • DOP (Denominazione d’ Origine Protetta) або PDO (Protected Designation of Origin) означає, що всі операції по виробництву продукту, починаючи від вирощування оливок і закінчуючи розливом у пакувальну тару, здійснюються в одному регіоні з дотриманням місцевих традицій. Поряд з маркуванням DOP (PDO) вказується географічна назва області.

Маркування органічних продуктів

BIO означає, що оливкова олія є екологічно чистим продуктом. Для його виробництва використовувалися оливки, вирощені без застосування хімічних добрив, зібрані вручну. Екологічною повинна бути і упаковка продукту.

Приємного апетиту і правильного вибору!

Ізабелла Лихарьова

Короткий опис статті: класифікація оливкової олії Класифікація оливкової олії згідно Codex Alimentarius і Технічним регламентом Митного союзу. Маркування оливкової олії за географічним найменуванням класифікація маркування оливкової олії

Джерело:
Класифікація і маркування оливкової олії | GoodsMatrix.ru

Класифікація і маркування оливкової олії | GoodsMatrix.ru Нова класифікація оливкової олії. Оливкова олія – продукт, який не проводиться на території РФ, проте з кожним роком стає все більш затребуваним російськими покупцями.

Класифікація і маркування оливкової олії GoodsMatrix.ru оливкової олії

Також ви можете прочитати