Льодяники на паличці рецепт

27.12.2017

Льодяники на паличці рецепт

Льодяники на паличці рецепт

Більшість дітей люблять солодощі. Решта їх обожнюють. Але як правильно вчинити мамам, які не бажають позбавляти своє чадо радості від цукерок і тістечок але в той же час турбуються про здоров’я крихти? Вихід не так уже й складний: треба всього лише навчитися готувати солодощі вдома. Звичайно, 100% здоровою їжею льодяники, морозиво і цукерки не стануть ніколи, але ви хоча б обмежите кількість синтетичних харчових добавок в раціоні дитини.

У цій статті ми розповімо вам, як зробити льодяники з цукру будинку, і запропонуємо кілька рецептів цукерок-льодяників, здатних стати гідною заміною «чупа-чупс» та іншим «чудесам» хімічної промисловості.

Базовий рецепт льодяників в домашніх умовах

Цей рецепт є найпростіший метод, як зробити льодяники. Надалі ви зможете видозмінити його, додавши компоненти на свій смак (фруктовий сік, барвники, кави, цитрусових цедру і т.д.), але основа льодяників завжди однакова. Базовий рецепт — це рецепт знаменитих льодяників-півників, в ньому немає нічого зайвого. Правда, ринкові «півники» часто пофарбовані в яскраві кольори за допомогою харчових барвників.

  • цукровий пісок — 10ст.л .;
  • вода — 10ст.л .;
  • оцет — 1ст.л. (Краще натуральний — яблучний або винний). Його можна замінити лимонною кислотою — 0,2ч.л .;
  • рослинне масло (щоб змастити форму).

Вода, оцет і цукор змішуються в вогнетривкої ємності (найкраще — в емальованій каструлі) і гарненько прогріваються. Коли суміш стала гарячою, а цукор почав розчинятися, зменшуємо вогонь і, постійно помішуючи, варимо сироп до золотистого кольору. Час варіння залежить від кількості суміші в каструлі — чим більше порція, тим більше часу знадобитися для приготування. Час від часу капає сироп в чашку з холодною водою. Як тільки крапля почне укріпляти — льодяники готові, можна виливати їх у попередньо змащену маслом форму. Не забудьте вставити підготовлені палички, щоб льодяники були на «ніжках». Палички можна купити готові, а можна використовувати сірники, бамбукові шпажки або зубочистки (звичайно ж, гострі краї слід обрізати). Остужаем льодяники до кімнатної температури, відкриваємо форму і насолоджуємося.

Як зробити різнокольорові льодяники?

Щоб зробити незвичайні різнокольорові льодяники, вам буде потрібно трошки змінити базовий рецепт карамелі.

  • цукор-пісок — 8ст.л .;
  • ягідний або фруктовий сік без м’якоті — 3ст.л .;
  • лимонний сік — 1ч.л .;
  • цукрова кулінарна посипання (за бажанням).

Всі інгредієнти змішати і прогріти в вогнетривкої антипригарной посуді, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру і утворення золотистої карамелі. Якщо ви додали яркоокрашенного сік, покладатися на колір карамелі не дуже надійно — перевіряйте готовність, капая карамель в холодну воду. Як тільки крапля почне застигати, а не розчинятися — льодяники готові (це називається «проба на кульку»). Додаємо в готову карамель посипання і розливаємо по формах. Через те, що цукор і сік з сиропу перетворилися в карамель, посипання не буде розчинятися.

Якщо у вас є харчові барвники, можна додати їх, тоді ви отримаєте можливість приготувати зелені, сині, яскраво-червоні льодяники. Але врахуйте, що порошковий барвник потрібно гарненько розмішати з водою до прогрівання, щоб цукерки були пофарбовані рівномірно.

В якості ароматизатора для льодяників може виступати цедра цитрусових, кави, рожева або помаранчева вода, або ж синтетичні харчові ароматизатори.

Як зробити форму для льодяників?

Справжню, старовинну форму для льодяників сьогодні не так-то просто знайти. Якщо ви щасливий володар саме такою важкою металевою форми — вітаємо. Якщо ж ні — не турбуйтеся, знайти альтернативу класичній формі не так вже й складно. Звичайно, об’ємні фігурки тварин вам отримати не вдасться, але хто сказав, що льодяники повинні бути саме такими?Льодяники на паличці рецепт

Якщо вилити карамельну масу на плоский деко акуратними калюжками і покласти в кожну з них по паличці — отримаєте гарні льодяники-кружечки. Наливаючи карамель «калюжками» в фігурну силіконову форму, отримаєте фантазійні цукерки оригінальної форми. Дуже часто в якості форми використовують коробки з-під шоколадних цукерок (з формочками). Деякі роблять льодяники, заповнюючи карамеллю викладені на деко форми для печива. Як бачите, варіантів маса. Головне — не забути змастити форму маслом, щоб льодяники не прилипли, і стежити за тим, щоб матеріал формочки був в стані витримати, не розплавляючись, температуру гарячої карамелі.

Льодяники на паличці рецепт

Льодяники на паличці рецепт

Льодяники на паличці рецепт

Льодяники на паличці рецепт

Копіювання інформації дозволене тільки з прямою і індексується посиланням на першоджерело

Джерело: Льодяники на паличці рецепт

Також ви можете прочитати