Оливкова олія як вибирати

25.09.2015
Оливкова олія як вибирати Оливкова олія

Що можна дізнатися за етикетці.

Якщо на етикетці написано «Extra Virgin» – значить це перший віджим (його ще називають незаймане) і це кращий варіант, у ньому низька кислотність, максимум 1 %. Добре йде в салатах.

«Fine virgin olive oil» – Кислотність від 1 до 1,5 %.

«Semi-fine virgin olive oil»– Кислотність від 1,5 до 3 %.

«Refined olive oil» – очищене масло категорії virgin, яка пройшла очищення, рафінована.

Наступна щабель якості «Estate bottled» і «Single estate».

Якщо написано просто «100% чисте Pure» або «virgin» там кислотність трохи вище, його добре використовувати в гарячому приготуванні їжі і для смаження.

«Ромасе» і «100% чисте Pure» найкраще переносить нагрівання, тому для смаження просто ідеально.

Добре, якщо написана дата виготовлення на пляшці, але часто цього не роблять. Оливкова олія виробляється з жовтня по лютий, тому купуючи, можна приблизно прорахувати терміни зберігання.

Якщо масло було вироблено і розлито в одній і тій же країні, то це якісне масло. Якщо масло робили в різних країнах, то краще не брати такий продукт. Можна визначити по маркуванню DOP («Denominazione d’ Origine Protetta»), тобто все було вироблено під контролем якості в одному регіоні. Абревіатура IGP має значення «Indicazione Geografica Protetta», і пояснюється, як «зібрано під наглядом місцевих жителів, але без контролю на самому виробництві оливкової олії».

На етикетці повинен бути вказаний виробник і фірма, яка займалася розливом. Якщо вказано лише одна з цих інформацією, то якість не є високим.

Масло може бути темнішим або світлішим, жовтіше і зеленішою. Колір масла визначається ступенем зрілості і кліматом того району, де виросли оливки. А їх більше 700 сортів і ростуть вони в різних країнах світу. Характерно, що зелене масло з часом жовтіє.

Аромат і смак.

Оливкова олія може бути ароматним і не дуже. Знову ж таки залежить від оливок. Іноді аромат досягається завдяки трав і спецій, які в них додають. Гірчинка в смаку оливкової олії може бути присутнім. Головне воно не повинно бути прогірклим.

до Речі, дуже цікаво виходить, якщо спеції і траву додавати прямо в пляшки з маслом, виглядає дуже симпатично. А 4 зубчики часнику на літр створять чудовий часникове масло.

В масло, яке їдять просто з хлібом, додають сіль і перець.

Оливкову олію треба зберігати у темному і прохолодному місці, краще в пляшках з затемненим склом.

Треба знати, що чим більше цінних речовин в олії, тим менше строк її зберігання. Фільтроване масло буде зберігатися довше, ніж не фільтроване (домашнє).

Якщо масло псується, з’являється прогірклий запах. Запечатане масло може зберігатися до 3-х років якщо зберігати правильно. Але, відкривши пляшку, потрібно використовувати масло приблизно за 2 місяці.

В холодильнику масло може мутніти і з’являється осад. Це нормально, пляшку потрібно потримати при кімнатній температурі, можна під струменем проточної води. На смак і якість масла це не вплине.

Замерзає оливкова олія при температурі +8 С. Тоді з’являються білі пластівці, які зникають при відтаванні. Смак, аромат і корисні властивості від замерзання не змінюються.

Підводячи підсумок, скажу, що для себе я зрозуміла одне, оливкова олія як і вино потрібно вибирати на свій смак, кому і що подобається. Компанія Амвей теж пропонує оливкова олія, його якість бездоганно, але ціна висока. Так що дегустуємо різні сорти оливкової олії, щоб знайти улюблене.

У наступній статті я розповім про найбільш перевірених рецептах використання оливкової олії для здоров’я .

Короткий опис статті: як вибрати оливкове масло Соромно сказати, але тільки недавно знайшла час розібратися як вибирати оливкова олія. Користуюся ним вже давно, але перш особливої різноманітності в пропозиціях було. І ось, нарешті, знайшла час поговорити з подругою, яка часто буває у батьків в Греції, поритися в інтернеті і визначити для себе основні моменти вибору. Ділюся самою необхідною інформацією оливкова олія

Джерело: Оливкова олія як вибирати

Що можна дізнатися за етикетці. Якщо на етикетці написано «Extra Virgin» – значить це перший віджим (його ще називають незаймане) і це кращий варіант, у ньому низька кислотність, максимум 1 %. Добре йде в салатах.

Оливкова олія як вибирати Оливкова олія

Також ви можете прочитати