Оливкова олія з Іспанії

27.09.2015

Оливкова олія з Іспанії

Теги:

Оливкова олія в Іспанії є справжнім національним продуктом та його часто називають «рідким золотом» Іспанії. Проїжджаючи по країні, неможливо не помітити великі плантації оливкових дерев, з плодів яких в Іспанії отримують масло вищої якості, що високо цінується у всьому світі.

Коротка історія оливкової олії

досі для вчених залишається загадкою час, коли плоди оливи стали використовуватися для виготовлення олії. Тим не менш, достеменно відомо, що оливкова олія застосовувалося ще за часів мінойської цивілізації.

Оливкова олія з Іспанії
Оливкові дерева

Пізніше оливкова олія стало популярно в Стародавньому Єгипті. Його широко використовували не тільки в їжу, але і для виготовлення різноманітних косметичних засобів, в релігійних обрядах і медичних цілях.

З античних часів оливкова олія є незмінною складовою середземноморської дієти.

Оливкова олія з Іспанії

На територію Іспанії перші оливкові дерева були завезені фінікійцями ще у 8 столітті до н.е. В даний час Іспанія є світовим лідером з виробництва та експорту цього цінного продукту.

Оливкова олія в Іспанії виробляють не тільки великі спеціалізовані компанії. Практично всі виноробні Іспанії, навіть самі невеликі, мають власні плантації маслин, із яких виробляється олія екстракласу.

Оливкова олія з Іспанії
Збір врожаю оливок

Технологію виробництва строго контролюються в Міжнародній раді по оливкам (International Olive Council), який знаходиться в Мадриді. До речі, тут контролюють не тільки якість іспанського оливкового масла, але масла, вироблені і на території всього Євросоюзу.

Також, висока якість іспанської олії щорічно підтверджується нагородами з кращих світових виставок.

Класифікація оливкової олії

При виробництві оливкової олії, його поділяють на три категорії в залежності від технології віджиму і кислотності:

  • Натуральне оливкове масло. Це масло найвищої категорії. Його отримують шляхом фізичного впливу на плоди оливи, тобто без застосування будь-яких хімічних складів. Кислотність такого масла становить менше 1%.

Натуральне оливкове масло може бути як нефільтрованим — Extra Virgin Unfiltered Olive Oil. так і фільтрованим — Extra virgin olive oil або по-іспанськи Virgen extra. Як правило, найчастіше у магазинах Іспанії зустрічається саме останнє.

Оливкова олія Virgen Extra використовується в основному для заправки вже готових страв. Саме в цьому разі зберігаються всі корисні властивості олії і його витончений аромат і смак.

рафінована (очищена) олія поступається за якістю натуральному, так як при його виробництві використовуються хімічні процеси. З їх допомогою видаляється смакові дефекти і знижується кислотність. На етикетці такої олії стоїть напис «Очищеної».

жмыховое оливкова олія або «Pomace olive oil». Це масло найнижчої категорії. Його отримують вже з перероблених вичавок під впливом хімічних розчинників і високих температур.

Перш ніж оливкова олія потрапляє на прилавки магазинів, виробник зобов’язаний нанести на етикетку маркування якості згідно з міжнародними стандартами. Таким чином, масло піддають ще більш вузькою класифікації :

Extra-virgin olive oil – олива екстракласу з кращими смаковими характеристиками і самою низькою кислотністю (до 0,8%). Виготовляється за старовинною технологією з використанням механічного преса і з оливок найвищої якості.

Virgin olive oil – натуральне масло з гарним смаком, але більш високою кислотністю (до 2%). Проводиться більш глибоким віджимом.

Pure olive oil або Olive oil – суміш рафінованої олії з невеликою кількістю натурального. Не має ярковираженним оливковою ароматом.

Olive-pomace oil – жмыховое масло, яке нерідко змішують з маслом більш високої якості. Таке масло дозволено вживати в їжу, але воно значно поступається користь натурального.

Lampante oil – масло для виробничих потреб, не придатна для вживання.

Нерідко, на пляшках оливкової олії значиться «First cold press» (перший холодний віджим). Варто відразу зауважити, що цей напис є всього лише рекламним ходом. В наші дні оливки не віджимаються більше одного разу, а процес завжди супроводжується незначним підігрівом маси. Без цього віджим став би вельми скрутним.

Купити оливкову олію з Іспанії

без сумніву, перше, на що потрібно звертати увагу при покупці і виборі оливкової олії, так це на етикетку, де вказано клас олії.

Купити оливкову олію в Іспанії можна в будь-якому продуктовому магазині. Ми ж радимо купувати його у великих супермаркетах (Mercadona, Carrefour, El Corte Inglez) або спеціалізованих магазинах, де продають вино. Півторалітрова пляшка оливкової олії класу Extra Virgin обійдеться Вам в середньому в 4 євро. Бувають пляшки і по 15 євро, часто в оригінальній упаковці. Як правило, таке масло випускають відомі марки. Така пляшка оливкової олії стане гарним подарунком друзям.

Оливкова олія з Іспанії
Оливкова олія Extra Virgin

Також, бажано вибирати пляшку з темного скла, в темряві в оливковій олії зберігається більше корисних властивостей і вітамінів. Виходячи з цього, зберігати вже відкриту пляшку олії коштує в сухому, темному, але не холодному місці, попередньо щільно закривши її кришкою. Як і сонце, повітря дуже несприятливо впливає на властивості масла.

Важливим є термін виробництва. Для оливкової олії характерний принцип – чим вона молодша, тим більше корисних власти Ви отримаєте. Ідеальним вважається вживання олії протягом року після його виробництва.

Крім того, при виборі масла варто обов’язково звертати увагу на виробника і місце розливу. Хороше масло завжди розливається по пляшках в місці виробництва.

В Іспанії хороше оливкова олія місцевого виробництва і відмінної якості часто продають на авто-заправках марки Repsol.

Дотримуючи ці нехитрі правила, Ви зможете вибрати відмінне оливкове масло, яке буде радувати не тільки чудовими смаковими якостями, але і принесе велику користь для здоров’я.

Сподобався матеріал?

Поділіться ним з друзями.

Короткий опис статті: оливкова олія з іспанії Оливкова олія в Іспанії часто називають «рідким золотом» Іспанії. Гарне олія Extra Virgin буде відмінним вибором для подарунка друзям оливкова олія з іспанії, олія оливкова extra virgin іспанія, краще оливкову олію іспанії,

Джерело: Оливкова олія з Іспанії

Оливкова олія з Іспанії Теги: Оливкова олія в Іспанії є справжнім національним продуктом та його часто називають «рідким золотом» Іспанії. Проїжджаючи по країні, неможливо не помітити великі плантації оливкових дерев, з плодів яких в Іспанії отримують масло вищої якості, що високо цінується у всьому світі.

Також ви можете прочитати