Шафран Купити Київ Україна Справжній Вищої якості

25.08.2015

Шафран

Термін придатності до 01-12-2016 р. Виробництво — Індія, Кашмір.

Купити шафран Київ Україна.

Це оригінальна фотографія шафрану, який ми продаємо:

Оригінальний справжній шафран з Гімалайського р-ну Індії — Кашміру. У цьому районі шафран вирощують більше 2000 років. Район має найбільш сприятливий клімат для вирощування шафрану. Тому шафран, вирощений в Кашмірі має дуже сильні виражені властивості. Коли відкриваєш коробку відразу розумієш про що йдеться. У ніс б’є прекрасний екзотичний запах. Ні з чим не переплутаєш.

Характеристика і походження

Шафран — багаторічна рослина, що досягає висоти 20 см, дуже гарне зовні. Місця походження — Азія та Індія. Дуже добре шафран виростає в Іспанії та Франції, в Ірані та в Криму. В Іспанії шафран завезли араби в X столітті. Назва рослини має арабське коріння: «зафран»-арабськи означає «бути жовтим».

Відомо, що першовідкривачами чудових властивостей шафрану вважаються іспанці, які мають високорозвинену інфраструктуру його виробництва і є лідерами продажів високоякісного шафрану в Європі. Чудові доглянуті плантації цієї рослини розташовані у Валенсії, на Болеарскіх островах, не відстає від них і Андалузія. Ще ціла низка країн є визнаними виробниками шафрану і це, в першу чергу, Іран, де в даний час виробляють до 80% світового обсягу, не відстають від Іспанії за обсягами виробництва Франція та Італія, продовжують розвивати та вдосконалювати виробничу базу Туреччина і Пакистан, частка внутрішнього ринку своїх країн виробляють шафран в Китаї, Японії, Північній Америці, Новій Зеландії, у закавказьких країнах СНД. Не дивно, що в регіонах, де проводиться шафран і високий рівень і культура його споживання серед населення дуже низький відсоток страждаючих серцево-судинними захворюваннями, і це незважаючи на те, що їх кухні аж ніяк не можна назвати пісними. В Європі самий високоякісний шафран, він же самий дорогий вважається іспанська, він же має багатий аромат і вишуканий смак. Італійський має різкий запах і своєрідний смак. Іранський і грецький зберігається довше всі інших.

Самий елітний і дорогий шафран в світі виробляється в штаті Кашмір, Індія .

Зростає шафран з лускатої цибулини, має вузькі листя лінійної форми, на кінці щіткової стріли — красивий квітка фіолетового кольору. Оцвітина має правильну витягнуту форму, довжиною 10-15 см, як правило, в ньому міститься 6 квіток, у кожного по три тичинки і нижній сім’яник. З квітки ростуть три яскраво-помаранчевих рильця, і саме рильця використовуються як прянощі і лікарського засобу. Період цвітіння — з вересня по листопад.

Вирощування

Сьогодні шафран вирощують у багатьох країнах, у тому числі і в Росії, і в Україні. Коштує ця приправа дуже дорого, її порівнюють ціну з ціною на золото. Розмножується шафран з допомогою бульб. В якості приправи використовують, як вже говорилося, рильця квіток. З 80-100 тисяч квіток отримують 1 кг готової прянощі. В перший рік після посіву з одного гектара збирають 6 кг шафрану, на другий рік — вже 20 кг. Вирощування шафрану — досить витратний процес.

Дикоростучий шафран (Crocus cartwrightianus) власне у виробництві не застосовується, його замінює одомашнена, стерильна його форам отримала назву (Crocus sativus). Сативус домашній відрізняється більш довгими рильцями або маточками і вже розмножуватися насінням не здатний. Знову отримане рослина висаджуються цибулинами, які діляться на кілька частин і вручну як рис поміщають в грунт. Глибина посадки залежить від того, який урожай збираються отримати. Тривалість життя висадженої цибулини від трьох до чотирьох років, після чого плантація оновлюється. Хоча вирощування крокусовых дуже трудомістке заняття від посадки до збору і врожай дуже залежить від кліматичних умов зникнення крокусу не загрожує завдяки зусиллям селекціонерів, які постійно вдосконалюють і оберігають його розвиток.

Шафран в готовому до вживання вигляді являє собою тендітні, ретельно просушені нитки червоного і жовтого кольору. При цьому, чим менше світлих відтінків, тим вище якість продукту. На дотик шафранова маса — жирна.

Хімічний склад

З фарбувальних речовин шафрану — глікозид кроцин, лікопін, каротин, глікозид пікрокроцин, віск.

Добре сприяє травному процесу та зміцнення шлунку. У фармацевтиці з шафрану готують різні тинктури, очні краплі, екстракти.

Універсальний загальнозміцнюючий рецепт шафрану (дуже ефективний для очищення крові)

10 тичинок шафрану

10 ягід світлого родзинок

Залишити на ніч, щоб він настоявся. Вранці вода буде золотистого кольору

Вранці випити натщесерце

Курс триває 2 міс. при необхідності повторити через півроку.

Ще трохи про лікувальні властивості шафрану. Ось як описує Аюрведа (індійська ведична медицина) дивовижні властивості шафрану, що застосовуються в сучасній медицині. Ось ще одна підбірка про ці властивості. Так як шафран здатний виробляти серотонін, так званий гормон радості він легко позбавляє від болю, меланхолії, депресії. По суті є легким психотропною речовиною головним достоїнством якого є відсутність звикання. Покращує травлення, очищає лімфу, зміцнює органи дихання і органи чуття, знімає судоми, видаляє застої крові в судинах, покращує колір обличчя, підвищує потенцію, очищає нирки і печінку. Знатні жінки в давнину вживали настоянку шафрану перед пологами. Для збереження молодості шкіри його використовувала Клеопатра. Компреси з шафрану знімають головний біль, змоченим в розчині шафрану тампоном знімають запалення вуха. У поєднанні з гарячим молоком шафран сприяє зростанню тканин мозку і покращання пам’яті. А в поєднанні з медом він працює як каменедробарка в нирках. Вдихання запаху шафрану успішно допомагає заснути. Шафран знімає відчуття голоду, ефективно ліквідує наслідки похмільного синдрому. Не дивно, що сучасній індійській медицині відомі близько ста захворювань, які успішно лікують за допомогою шафрану.

Згідно з останніми дослідженнями вчених шафран може ефективно протистояти розвитку ракових клітин в організмі. будучи потужним антиоксидантом.

Також шафран відзначений як природний відновник зору .

Проте прийнятий спільно з вином шафран надмірно посилює сп’яніння. Передозування шафрану в стравах може привести до сильного збудження і перенапруження. А ось пара грам свіжого, якісного шафрану для людини в чистому вигляді — летальна доза!

Застосування

У шафрану сильний, унікальний аромат і гіркуватий, дуже приємний смак. В якості пряності використовують рильця тільки що розпустилися квіток.

Шафран використовують як пахощі, прянощі, фарбу і лікарський засіб.

Вживають шафран в невеликих кількостях. Дуже популярний на Близькому Сході і в Південній Європі: у традиційних кухнях цих країн особливо його шанують при приготуванні страв з рису. Хороший шафран в прозорих бульйонах, при приготуванні баранини, молодого ягняти, риби, цвітної капусти. Відома по всьому світу «вуха-марсельськи» готується тільки з використанням цієї прянощі. У Швеції шафран застосовують для фарбування виробів з тіста. Використовувати шафран рекомендується заздалегідь замачівая у воді або молоці.

У США і центральній Європі шафран, в основному, використовують в кулінарії, при приготуванні лікерів, кремів і мусів. Шафран абсолютно не терпить присутності інших прянощів.

Поради шеф-кухаря

Шафранове олія (Рецепт від Юлії Висоцької, «Їмо вдома кожен день»)

Склад:

  • 200 грам вершкового масла;
  • 1 чайна ложка оливкової олії;
  • сік 1 лимона;
  • 1 щіпка шафрану;
  • 1 щіпка кайенского перцю.

Приготування:

  1. Замочити в соку половини лимона, щіпку шафрану на кілька хвилин.
  2. 100 грам вершкового масла змішати з лимонним соком і шафраном, чайною ложкою оливкової олії і щіпка кайенского перцю.
  3. Оливкова олія допомагає зберегти консистенцію.

Різотто миланезе (Жовте різотто) (Рецепт від Юлії Висоцької «Їмо вдома кожен день»)

Склад:

  • 300 грам рису арборіо або карнаролі;
  • 60 грам вершкового масла;
  • 1 маленька цибулина;
  • 1 щіпка шафрану (шафран завжди слід додавати обережно, зважаючи на його сильних властивостей);
  • 100 грам пармезану;
  • 150 мл білого сухого вина;
  • 1,5 л овочевого або курінного бульйону

Приготування:

  1. Шафран замочити в 100 мл бульйону.
  2. у важкій сковороді Розтопити половину вершкового масла і обсмажити в ньому до прозорості дрібно нарізану цибулю.
  3. Додати рис до цибулі і тушкувати 2-3 хвилини на повільному вогні, дозволяючи рісу просочитися ароматом масла і цибулі.
  4. Влити вино і через 1 хвилину почати додавати бульйон, ополоник за ополоником, дозволяючи рісу вбирати рідину.
  5. Коли рис майже готовий (для карнаролі або арборіо зазвичай потрібно 20 хвилин), за 2 хвилини до закінчення варіння додати замочений в бульйоні шафран, вершкове маслр і половину натертого сиру.
  6. На 1 хвилину закрити сковороду кришкою і потім дуже енергійно перемішати, майже збити.


Склад:

  • щіпка шафрану
  • 300 мл овочевого бульйону
  • 100 мл кокосового молока
  • 200 г цвітної капусти
  • 1/2 ч. л. сушеного базиліка
  • сіль і перець чилі за смаком

Приготування:

  1. У сотейнику необхідно змішати овочевий бульйон, кокосове молоко, суцвіття свіжої або за мороженої цвітної капусти і щіпку кашмірського шафрану.
  2. Варити на повільному вогні близько 15 хвилин до повного приготування капусти.
  3. Для прикраси залишити 2-3 суцвіття капусти, а суп подрібнити блендером.
  4. Перед подачею прикрасити суцвіттями, сушеним базиліком і меленим червоним перцем чилі за смаком.

Паелья з морепродуктів

Склад:

  • щіпка шафрану
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 пучок перлинних цибулин
  • 1 зубчик часнику
  • 225 г рису для паельї або різотто
  • 1 червоний перець чилі
  • 900 мл рибного або овочевого бульйону
  • 100 г зеленого горошку
  • 225 г лосося
  • 225 г минтая
  • 100 г тріски
  • 2 ст. л. сушеної петрушки
  • сіль і мелений чорний перець

Приготування:

  1. Покладіть шафран в невелику миску і додайте 3 столових ложки киплячої води. Залиште вбратися на 10 хвилин.
  2. Очистити і дрібно нарізати цибулини, часник.
  3. З червоного перцю прибрати насіння, після чого подрібнити.
  4. Лосось, минтай і тріску очистити від шкірки і нарізати скибочками.
  5. Розігріти оливкову олію на сковороді і злегка обсмажити цибулини з часником до придбання золотистого кольору.
  6. У сотейнику змішати рис, перець чилі, бульйон і шафран. Довести до кипіння і зменшити вогонь, варити ще 15 хвилин при цьому ретельно помішуючи.
  7. Додати зелений горошок, скибочки риби і залишити кипіти 5 хвилин.
  8. В кінці приготування додати сушену петрушку.

Ви можете відзначити цю сторінку в соціальних мережах:

Короткий опис статті: шафран приправа

Джерело: Шафран Купити Київ Україна Справжній Вищої якості

Шафран Термін придатності до 01-12-2016 р. Виробництво — Індія, Кашмір. Купити шафран Київ Україна. Це оригінальна фотографія шафрану, який ми продаємо: Оригінальний справжній шафран з Гімалайського р-ну Індії — Кашміру.

Також ви можете прочитати