Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?, FB.ru

02.10.2015

Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?

Масло соняшнику створюється на основі рослинних жирів, які добувають з насіння цієї рослини. Цей тип продукту вважається найбільш поширеним серед жителів Росії та сусідніх країн.

Хімічний склад соняшникових олій

У складі перевагу віддано жирам, які становлять приблизно 54% продукту. Концентрація вуглеводів — близько 25,5%. Білки і фітин займають 2,3%. Дубильні речовини — 1,7%. Також у складі присутні фосфоліпіди, вітаміни (А, Е), каротиноїди, органічні кислоти, такі як винна, лимонна і хлорогенова.

В соняшниковій олії є чимале число гліцеридів, які в сукупності створюють певний бар’єр для розвитку або виникнення склеротичного процесу в людському організмі. Тому цей продукт дуже корисний.Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?, FB.ru

Щільність соняшникової олії становить приблизно 921-928 кілограм на один кубічний метр при температурі приблизно в 10 градусів. Даний продукт в сирому вигляді має приємний насичений смак і запах.

Умови і принципи зберігання насіння перед використанням

Відомо, що від системи зберігання залежить безпосередньо щільність масла. Тому, якщо якісь умови не будуть дотримані, виробники халатно відносяться до своїх обов’язків, то продукт, отриманий внаслідок такого зберігання компонентів, просто буде неякісним. Такі олії, як правило, коштують дуже дешево.

Етапи обробки насіння

  1. Попередня їх очищення від різних домішок перед виготовленням масла.
  2. Кондиціювання насіння за принципом вологості.
  3. Безпосереднє зберігання.

Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?, FB.ru

Підтримання рівня якості насіння має головне завдання — захист від псування, щоб щільність соняшникової олії, виготовленого з них, досягала необхідного рівня, а втрати залишалися мінімальними. Ці принципи і пределяют систему зберігання первинних продуктів, що готуються до експлуатації.

Види і щільність олії рослинного (соняшникової), призначення

1. Сире.

Такий вид масла тільки фільтрують, тому воно є найбільш корисним. У цьому продукті максимально збережені біологічно цінні компоненти. Те, яка щільність соняшникової олії сирої, залежить від температури його нагрівання. Наприклад, якщо вона становить +10 градусів, тоді виходить 922-929 кг/м 3 .Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?, FB.ru

2. Гідратована.

Одержують даний продукт з допомогою механічного очищення і гідратації (через масло, підігріте до 60 градусів, пропускають розпилену воду, температура якої досягає +70 градусів). Білки і слиз відходять в осад, а головна частина відділяється. Щільність — 915-918 кг/м 3 .

3. Виморожена.

Добувають шляхом видалення з олії воскоподібних компонентів природного походження, які надають сирого продукту мутнуватий відтінок. Якщо продукт «вымораживали», тоді в його назві це вказують. Його використовують для приготування смаженої їжі або при гасінні, т. к. масло такого типу не має запаху, який може передатися їжі. Ідеально підійде для фритюрниці. З нього виробляють кулінарні жири, маргарин, застосовують у виробництві консервованої продукції, у виготовленні мила і лакофарбових товарів. Щільність соняшникової олії (кг/м3 — одиниці вимірювання цього показника) становить 901-905.

Рафінована і нерафінована масла

1. Нерафінована.

Його чистять механічним способом. Є три сорти: вищий, перший, другий. Такий продукт підійде при готуванні салатів, других страв або тіста. Відповідь на питання про те, чому дорівнює густина соняшникової олії нерафінованої, буде таким: 914-918 кг/м 3 .

2. Рафінована.

Такий тип масла прозорий зі слабким забарвленням, оскільки його ретельно очищають від забруднень (обробляють лугом, витягують вільні жирні кислоти, що відбілюють тощо). Щільність — 916-919 кг/м 3 .

3. Рафінована дезодорована.

Добувають під впливом водяної пари в вакуумі, повністю знищуючи ароматичні складова продукту. Є кілька типів: «П» і «Д». Його використовують для виробництва продуктів для малюків або дієтичних товарів. Типи відрізняються лише тим, що показники фізико-хімічні і кислотне число відмінні. Тип «Д» більш м’який і нешкідливий. Щільність соняшникової олії (г/см3) дорівнює 0,904-0,909.

Підбирайте продукт для власних потреб і цілей. Те, яка щільність соняшникової олії, на його якості відбивається не дуже сильно. Цей показник впливає на в’язкість і жирність продукту.

Як правильно зберігати масло в домашніх умовах

У подібних продуктів, як відомо, існує три головних злісних ворога: кисень, зберігання в теплих умовах і світло. З цього можна зробити логічний висновок. Щоб не позбавити речовина від корисних мікроелементів і не знизити щільність соняшникової олії, потрібно заховати його від світлових променів, поставити в прохолодне місце і зберігати в закупореній ємності. Температура для зберігання продукту становить приблизно +7-21 градус. Зробіть так, щоб неупотребляемый в даний момент продукт не мав ніяких контактів з металами або водою.

Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?, FB.ru

Олію нерафіновану зберігається близько чотирьох місяців з дня його виробництва, а рафінована — шість. Досвідчені господині, для того щоб продукт довше зберігався, додають до нього, прямо в ємність, кілька щіпок солі і жменьку промитої і висушеної квасолі.

Як не можна поводитися з соняшниковим маслом

  1. не Можна залишати продукт в сковороді, на плиті без нагляду. Він може сильно розжаритися і самозайматися. Якщо таке сталося, накрийте посуд з ним щільною мокрою ганчіркою, а не лийте воду.
  2. Не варто обсмажувати продукти у перегрітому маслі, т. до. воно буде вистрілювати і зіпсує запах і смак їжі.
  3. не Можна вливати продукт в раскалившуюся посуд, т. к. температура її може бути дуже високою, і вміст може спалахнути вогнем, що призведе до пожежі. Особливо це стосується речовин з високою щільністю.
  4. не Можна зберігати масло при світловому освітленні, яке провокує розвиток окислювальних реакцій, що руйнують в продукті всі корисні мікроелементи. До речі, рафіновані речовини швидко втрачають свого кольору і вигоряють. Ці процеси, на щастя, жодним чином не відбиваються на якості масла.
  5. не Можна використовувати продукт повторно. Масло при повторному використанні не дає їжі ніяких корисних речовин, оскільки вони вигоріли при первинному застосуванні. Якщо не дотримуватися цього правила вживання, то токсичні сполуки мутагенної і канцерогенної характеру, що утворилися у речовині, потраплять в шлунок.
  6. не Можна використовувати в їжу прострочений продукт, оскільки великий ризик порушень травного процесу.

Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?, FB.ru

Як готувати продукти перед смаженням

  1. Сиру картоплю перед приготуванням потрібно дуже ретельно промивати під проточною водою, щоб позбавити її поверхню від крохмалю. Якщо цього не зробити, то при обсмажуванні вона стане клейкою (шматочки злипнуться між собою чи пристануть до дна сковороди). Можна ще просушити картопля паперовими рушниками, така процедура прискорить виникнення золотистої скоринки і все рівномірно приготується.
  2. Перед смаженням м’ясо також потрібно висушити, обернувши його серветкою і пр. Проблема та ж: вода, що залишилася в продукті, потрапляє в масло, і від цього воно парує і починає стріляти.
  3. Якщо інгредієнт для приготування представлений у вигляді м’ясного фаршу, то рідина, яка в нього додавалася (вершки, молоко тощо) не повинна складати більше 10% від основного вмісту. Все тому, що вона буде випливати з страв при смаженні і накопичуватися у вигляді згустків, провокуючи «постріли».

Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії?, FB.ru

Вітамінна складова

Короткий опис статті: щільність оливкової олії Масло соняшнику створюється на основі рослинних жирів, які добувають з насіння цієї рослини. Цей тип продукту вважається найбільш поширеним серед жителів Росії та сусідніх країн. щільність соняшникової олії яка щільність соняшникової олії щільність соняшникової олії кг м3

Джерело: Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії? — FB.ru

Яка щільність олії? Чому дорівнює густина олії? Масло соняшнику створюється на основі рослинних жирів, які добувають з насіння цієї рослини. Цей тип продукту вважається найбільш поширеним серед жителів Росії та сусідніх країн.

Також ви можете прочитати