Які приправи до риби підійдуть?

18.07.2015

Які приправи до риби підійдуть?

    Кулінарія

Сен 13, 2010

Риба дуже добре вбирає аромат трави. Тому, якщо вже готувати, то неодмінно з приправами-травами. І слід дати їй добре просочитися їх ароматами. Трави, які використовуються для приготування риби, можуть бути… будь-якими.

Традиційні приправи до риби — це розмарин і чебрець. не Можна сказати, що певна риба краще поєднується з якимось конкретним рослиною. Це — справа смаку і володіння мистецтвом готувати.

Які приправи підійдуть до риби

  • сьомга — кріп, паприка, шафран;
  • дорада, сібас — свіжі розмарин і чебрець;
  • барабулька — шафран, кріп;
  • форель річкова — базилік;
  • короп — петрушка, лавровий лист, селера.

До смаженої риби підходять такі приправи, як базилік, часник, чабер, бедринець, огірочник, фенхель, кріп, кмин, петрушка, меліса, коріандр, крес-салат.

Для тушкованої та вареної риби підійдуть такі приправи як цибуля, часник, кріп, гвоздика, петрушка (натерта), базилік, чабер, кріп, розмарин, меліса лікарська.

не Можна сказати, що поєднання м’ята-лосось або палтус-розмарин — класичні. Швидше, навпаки. Щоб приготувати палтус з розмарином, треба мати особливий, досить складний і своєрідний рецепт. В чому вона, класика?

Поєднання лимона з рибою — це класика. Поєднання часнику з рибою — класика, і часник добре підходить до рибі. Розмарин і чебрець — нітрохи не гірше поєднуються з рибними стравами, не нав’язуючи смак, але і не роблячи його дуже тонким.

Такі сполучення використовуються в багатьох середземноморських кухнях — і в Греції, і в Іспанії, і в інших країнах, де ри бу люблять і вміють готувати.

Чітко дати вказівки в цьому сенсі неможливо. Багато залежить від технології приготування риби. І ви можете спробувати самі різні поєднання, враховуючи, що трави для риби підходять переважно ніжні, які ростуть у Європі. А ось з східними спеціями треба бути дуже акуратними, для риби багато з них важкуваті.

Можна сказати, що поєднання приправи і риби — саме по собі класика. Трава при готуванні кладеться з самого початку або використовується в якості прикраси вже готового страви.

Салат рукола — це теж трава, але її взагалі не можна піддавати тепловій обробці. Рукола корисна саме в свіжому вигляді, особливо з точки зору виведення шлаків і шкідливого холестерину з організму. У цього салату дуже приємний присмак з гірчинкою з відтінком підсмаженого волоського або мускатно го горіх. Рукколу потрібно неодмінно заправляти олією, але вона підходить практично до будь-яких видів риби.

Абсолютно точно слово «класика» підходить для поєднання риби і прованських трав. В даному випадку мова йде не про знамениту суміші трав, в яку входять розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м’ята перцева, чабер садовий, материнка, майоран. Маються на увазі власне трави Провансу.

Вони там ростуть все ті ж — петрушка, кріп, естрагон, майоран, чебрець — але вони володіють надзвичайною пахучестью. Не рідкою, а саме особливою. Це як чай — цейлонський, шинка — пармська, а трави — прованські. Їх аромат, звичайно, залежить від землі, клімату, умов.

Короткий опис статті: приправи для риби Риба дуже добре вбирає аромат трави. Тому, якщо вже готувати, то неодмінно з приправами-травами. І слід дати їй добре просочитися їх ароматами.

Джерело: Які приправи до риби підійдуть?

Які приправи до риби підійдуть? Кулінарія Сен 13, 2010 Риба дуже добре вбирає аромат трави. Тому, якщо вже готувати, то неодмінно з приправами-травами. І слід дати їй добре просочитися їх ароматами.

Також ви можете прочитати