Які спеції підходять до риби?

25.08.2015
Які спеції підходять до риби? Лавровий лист

Кращі спеції для риби

Для приготування страв із смаженої риби використовують такі приправи:

  • Чорний і червоний перець.
  • Базилік.
  • Коріння бедринця (зубний камінь).
  • Фенхель.
  • Лавровий лист.
  • Мигдальний горіх.
  • Коріандр.
  • Кмин.
  • Кардамон.
  • Чабер.
  • Меліса.
  • Куркума.
  • Шафран.
  • Чебрець.

Спецій для вареної і тушкованої риби, рибних супів:

  • Лавровий лист.
  • Гвоздика.
  • Різні види гіркого перцю.
  • Кумін.
  • Фенхель.
  • Базилік.
  • Меліса.
  • Розмарин.
  • Огірочник (бурачник, огіркова трава).

Спеції для риби на грилі:

  • Паприка.
  • Естрагон.
  • Куркума.
  • Гірчичні насіння.
  • Шафран.

Спеції для засолювання та маринування риби:

  • Шавлія.
  • Тархун.
  • Фенхель.
  • Чорний, білий, духмяний перець.
  • Кріп.
  • Розмарин.
  • Перцева м’ята.
  • Лавровий лист.
  • Мускатний горіх.
  • Орегано.
  • Коріандр.
  • Базилік.

Варто відзначити, що якихось конкретних списків приправ, яких потрібно дотримуватися, для певного виду риби немає. Найпопулярнішими в Європі спеціями для риби є розмарин і чебрець. Але можна експериментувати з усіма перерахованими вище приправами, створюючи власні набори ароматів. Звичайно, можна користуватися й готовими наборами спецій, які продаються в магазинах, але це не дуже зручно з точки зору кулінарного мистецтва. Проявити фантазію в цьому випадку не вдасться.

Експериментуючи зі спеціями для риби, також потрібно враховувати те, що європейські трави відрізняються м’яким смаком, тому деякий «перебір» в їх закладці ще припустимо. Східні ж приправи дуже гострі, і навіть невелика помилка може зіпсувати смак страви. Необхідно враховувати і те, що одні приправи закладають за кілька хвилин до готовності страви, а інших для розкриття всього смаку і аромату потрібно досить тривалий час теплової обробки.

Оскільки риба, як правило, яскраво вираженим смаком не володіє, з нею можна використовувати багато спеції, домагаючись створення унікальних смакових характеристик. Багато залежить і від рецептур конкретних регіонів. У різних країнах воліють використовувати ті приправи, які більш звичні.

Короткий опис статті: приправи для риби

Джерело: Які спеції підходять до риби?

Кращі спеції для риби Для приготування страв із смаженої риби використовують такі приправи: Чорний і червоний перець. Базилік. Коріння бедринця (зубний камінь). Фенхель. Лавровий лист. Мигдальний горіх.

Які спеції підходять до риби? Лавровий лист

Також ви можете прочитати